Al 384 Pizzeria con Cucina

La pizzeria Al 384, altro non è che un riferimento al numero civico dell’indirizzo. Quel “384” di Via delle Medaglie d’Oro in zona Balduina a Roma. Lì dove ha trovato casa la pizza di Roberto Ferrone.

Nelle mani del pizzaiolo Roberto Ferrone nessun passaggio viene lasciato al caso e ogni fase è sorretta da una mano esperta nonostante la giovane età.

Alta idratazione, farine non raffinate, lunga maturazione sono gli ingredienti per la ricetta di un florido futuro. Ed infatti, se non si fatica di certo a terminare una pizza.

Al 384 è dunque un indirizzo decisamente da raccomandare a chi ama sperimentare e non è fermo al chiodo del solito binomio “napoletana” o “romana”.
Ed è anche per chi cerchi un’esperienza più simile a quella di un ristorante che di una pizzeria.

 

Viale delle Medaglie d’Oro, 384/A

Pizzeria Ostiense

Pizzeria tradizionale romana, cotta rigorosamente nel forno a legna e preparata con un impasto fatto a mano (e a vista) con una lunga lievitazione naturale.

Oltre alle pizze, cucina casereccia con piatti tipici della tradizione gastronomica romana, come la carbonara, cacio e pepe, la gricia, l’amatriciana.
Il locale è anche friggitoria: supplì, crocchette, filetti e fiori di zucca, naturalmente tutti fatti in casa!

Indirizzo: Via Ostiense, 56/A 00154 Roma

Telefono: 0657305081

Sbanco a Roma

Sbanco, la nota pizzeria di Roma con birra artigianale e fritti di ottima qualità.

Si tratta di una versione romanizzata della pizza napoletana. leggermente più croccante, stesa a mano e condita con prodotti di altissima qualità, accompagnata da una bella selezione di fritti e birre artigianali.

Né napoletana né romana. Preimpasto con un’autolisi di circa 30 minuti, un’idratazione del 70% (68% acqua e 2% olio extravergine d’oliva) e una lievitazione di 30 ore, utilizzo di farina 0 con un 5% di semola rimacinata (entrambe del Molino Mariani, 100% made in Italy). La cottura, in forno a legna è leggermente più prolungata rispetto ad una classica pizza napoletana, e dà vita ad un prodotto leggero e friabile.

 

 

Via Siria, 1 – telefono 06 789318

Sarusso, Vino&Bollicine: pizzeria Napoletana a Ladispoli

Tradizione e Modernità in un locale nuovo, posizionato nella piazza centrale di Ladispoli.

Giancarlo Russo e Francesco Sarnelli sono riusciti a coniugare perfettamente tradizione e innovazione, con un’attenzione particole alla qualità.
Il punto forte di Sarusso – Pizza e Bollicine infatti è la qualità dei prodotti tipici provenienti dalla Costiera Amalfitana, da Gragnano, la mozzarella di Bufala DOP, le alici di Cetara e molto altro.

Per quanto riguarda la pizza, Sarusso vanta un impasto a lunga lievitazione che la rende fragrante e leggera: qui si rende omaggio alla tradizione partenopea ma non senza una rivisitazione in chiave moderna che sta già decretando il successo di questo nuovo locale al centro di Ladispoli.

Piazza Martini Marescotti. Ladispoli

Telefono: 06 994 7637

“Lievito” a Prati

Da lievito pizze e impasti sono curati da Stefano Callegari, inventore di format riuscitissimi come quello del Trapizzino.
Il valore aggiunto è la leggerezza e digeribilità della pizza dovuta a una lievitazione evidentemente perfetta. E’ alta, strizza l’occhio alla napoletana, ma è anche croccante. Arredi dallo stile retrò e selezione di birre tra quelle “Del Borgo”.

Una vera e propria industria quella di Callegari: tre pizzerie tutte super premiate sia dalle guide che dai clienti: Tonda, Sforno e Sbanco con soci e format differenti. E altri tre punti vendita con il marchio Lievito.

 

 

Lievito (prati), via Andrea Doria 12 Roma. Tel.0644238421. 

www.lievitoroma.it/prati/

La Tonda – doppio zero

Dopo il successo della pizzeria a taglio di Viale Italia, Doppio Zero ha aperto una nuova location con un design molto curato sia all’interno che all’esterno.
Finalmente è possibile gustarsi l’ottima pizza digeribilissima lievitata 72 ore, seduti comodamente al tavolo.
Menu con un giusto numero di pizze, tutte gourmet e fritti assolutamente da provare.

Tonda Doppio Zero, Via Settevene Palo n.93 (ingresso nord di Ladispoli)
tel. 06/80072748

La Gatta mangiona

Alla Gatta Mangiona si mangia una pizza leggera e di perfetta digeribilità, una riuscita via di mezzo tra la soffice napoletana e la sottile e croccante romana.
Impasto a lunga lievitazione, cottura in forno a legna, impiego e abbinamento fantasioso di prodotti e condimenti di qualità.

Originale per una pizzeria anche la ricca carta dei vini (che si sposano benissimo con la pizza) e birre artigianali.

Indirizzo: Via Federico Ozanam, 30-32

Pizzeria Giacomelli

Nel quartiere Prati in questa pizzeria storica e molto frequentata si gusta un’ottima pizza alla romana, sottile e scrocchiarella.  Tra le specialità c’è la pizza mostro, conditissima e saporitissima. Assolutamente da provare soprattutto per gli amanti della pizza alla romana.

Via Emilio Faà di Bruno, 25

 

Pizzeria Formula 1

La Pizzeria Formula 1 è la migliore del quartiere San Lorenzo e consente un tuffo nella romanità più verace. La pizza è romana, sottile ma croccante e ben condita. Assolutamente buoni i supplì, i fiori di zucca fritti con un filo di mozzarella e i filetti di baccalà.
Anche se la fila per entrare è una costante, il servizio è veloce;  sulle tovaglie di carta troverete scritto il menù.

Via degli Equi, 13

Pizzeria Montecarlo

Pizzeria La “Montecarlo” è uno dei posti piu gettonati per gustare la vera pizza romana, in pieno centro,  a due passi da P.zza Navona.
La pizza è sottile e croccante, con un impasto che conserva le vere tradizioni della pizza romana, servita in piatti ampi di alluminio.

Vicolo Savelli, 13